Ácido láctico

Compuesto químico que tiene un rol muy importante en diferentes procesos bioquímicos. Uno de ellos es, por ejemplo, la fermentación láctica.

¿Qué es?

Es un compuesto químico que tiene un rol muy importante en diferentes procesos bioquímicos. Su nomenclatura oficial es ácido 2-hidroxi-propanoico y, en su forma ionizada, se le conoce como lactato.

El ácido láctico se libera en los músculos cuando realizamos un ejercicio intenso debido a la falta de oxígeno durante la contracción muscular. El lactato que se produce sale de la célula muscular y va hasta el hígado por la sangre. Allí es donde vuelve a convertirte en glucosa.

En 1856, Louis Pasteur descubrió las bacterias Lactobacillus y su papel en la fermentación del ácido láctico.