Fermentos

Bacterias que en contacto con otra sustancia inician el proceso de fermentación.

¿Qué son?

Los fermentos, o bacterias ácido-lácticas, son las bacterias que en contacto con otra sustancia inician el proceso de fermentación.

¿Cuál es su función?

Las bacterias ácido-lácticas son las encargadas de que, durante el proceso de fermentación, la lactosa se convierta en ácido láctico. Gracias a este proceso, la leche llega al pH que necesita para la elaboración de otros productos como los yogures o el queso.